한화갤러리아는 김동선 한화갤러리아 전략본부장이 지난달 24∼25일 홍콩 내 주요 파이브가이즈 매장 두 곳에서 진행된 현장실습에 참여했다고 9일 밝혔다. 사진은 홍콩 파이브가이즈 한 매장에서 다양한 종류의 햄버거 토핑을 조합하는 김 본부장. [한화갤러리아 제공. 재판매 및 DB 금지]

한화갤러리아에 따르면 미국 유명 햄버거 브랜드 파이브가이즈 국내 출시를 위해 김동선 한화갤러리아 전략본부장이 지난달 24~25일 조리 과정을 포함한 서비스 전반을 실습했다.

한화갤러리아 관계자는 “(김 본부장의 경우) 별도 실습 의무는 없지만 브랜드 도입 전반을 주도한 책임자로서 서비스 현장 체험을 통해 론칭 후 국내 고객들에게 최상의 서비스를 제공하기 위한 것”이라고 말했다.

실습 기간 동안 김 본부장은 일반 직원들과 똑같이 붉은색 유니폼을 입고, 앞치마를 두른 채 현장 트레이너의 주도 하에 밑 재료 손질부터 패티 굽기 등 서비스 전 과정을 체험했다.

파이브가이즈는 주방에 냉장고와 타이머, 전자레인지 등을 두지 않고 신선한 재료로 매일 패티를 직접 만드는 것으로 유명하다.

김 본부장은 실습 후 “실습 내내 ‘수제 명품 버거’라는 말을 실감했다”며 “원래 알고 있던 것보다 훨씬 더 많은 정성이 들어간 완성도 높은 버거라는 걸 이번 기회를 통해 느끼게 됐다”고 말했다.

높은 수준의 동일한 맛을 내기 위해 조리법을 수차례 반복 연습하고 품질을 점검하는 현장을 지켜본 김 본부장은 한국 파이브가이즈에도 이 같은 ‘정성’을 주문했다.

그는 “소스를 뿌리는 방향과 횟수부터 패티를 누르는 힘의 강도까지 반복 훈련을 통해 퀄리티 컨트롤을 하는 모습이 무척 인상 깊었다”면서 “국내 매장에서도 장인정신 수준의 성의가 느껴질 수 있도록 품질 유지에 각별히 신경 쓸 것”이라고 말했다.

한화갤러리아는 조리법부터 서비스까지 미국 본토 오리지널리티를 최대한 살린다는 방침이다.

한화갤러리아는 다음 달 서울 강남역과 신논현역 사이 강남대로에 파이브가이즈 국내 1호점인 강남점을 개점할 예정이다.

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